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        專利狀態(tài)
        一種酸化稀奶油及其制備方法
        有效
        專利申請(qǐng)進(jìn)度
        申請(qǐng)
        2024-01-02
        申請(qǐng)公布
        2024-02-02
        授權(quán)
        2024-03-15
        預(yù)估到期
        2044-01-02
        專利基礎(chǔ)信息
        申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202410002034.8 申請(qǐng)日 2024-01-02
        申請(qǐng)公布號(hào) CN117481213A 申請(qǐng)公布日 2024-02-02
        授權(quán)公布號(hào) CN117481213B 授權(quán)公告日 2024-03-15
        分類號(hào) A23C13/16;A23C13/12;A23C13/14
        分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
        申請(qǐng)人名稱 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司
        申請(qǐng)人地址 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)
        專利法律狀態(tài)
        • 2024-03-15
          授權(quán)
          狀態(tài)信息
          授權(quán)
        • 2024-02-02
          公布
          狀態(tài)信息
          公布
        摘要
        本發(fā)明屬于乳制品加工領(lǐng)域,提供一種酸化稀奶油及其制備方法,所述酸化稀奶油包括以下質(zhì)量百分比的組分:稀奶油80?90%、復(fù)配增稠劑0.4?1.3%、乳化劑0.2?0.4%、酸度調(diào)節(jié)劑0.2?1%,其余用水和/或牛奶補(bǔ)足;所述復(fù)配增稠劑由0.2?0.8%的聚丙烯酸鈉和0.2?0.5%的第二增稠劑組成。本發(fā)明通過采用聚丙烯酸鈉與其他增稠劑復(fù)配,輔以乳化劑,并在制備過程中采取成熟后酸化,從而得到了細(xì)膩順滑、流動(dòng)性良好、無顆粒感的酸化稀奶油,且保質(zhì)期內(nèi)穩(wěn)定性良好,析水率小于1.5%。